パリットフワット<お店紹介>

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2週間前には見事に葉っぱが紅葉していた木も、今ではすべての葉が落ちていました。
今週は、風が強く、やはり夜は寒いですよね。
季節を感じる瞬間はさまざまで、気温だったり、風景だったり。
その中でも食べ物で季節を感じることも多いかと思います。
けど、その食べ物の種類がパンって人は、あまり多くはないかと思います。

今日のお店紹介は、パリットフワットさん。
文京区の千駄木にあるパン屋さんです。
パン通の間では、とても有名らしくYAHOOやGoogleで「パリットフワット」と検索すると、たくさんのページがひっかかります。パンにこだわる人ならご存知なお店だそうです。

私の印象は、
パン屋さんですが、そうじゃないようなパン屋さん。
パンのようでないパン。
そして、材料にこだわるお店。
です。

「パリットフワット」さんの店内は、大人3人が入ると移動もしずらくなるくらいの大きさです。
しかし、そこには、見ただけで素材がわかるパンが所狭しとたくさん並んでいます。
まるで青果市場を凝縮したようなお店です。
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一番上の写真はよもぎパン、玉葱パン、じゃがいもパンです。
見た目からも簡単に推測出来るのではないでしょうか。
そして、味もズシッと野菜をいただいているという思いです。

アレルギーがあるから食べ物には気をつけているという方も多いかと思います。
「パリットフワット」さんでは、お店やホームページで、このパンは卵、バターは使っていないなどの情報が載っています。
http://parifuwa.fc2web.com/

酵母は生き物で、開店当初は試行錯誤が続きお客様に迷惑をかけてしまったこともあったそうです。
しかし、安心しておいしく食べてもらえるものを作るという気持ちで、素材を生かしたパンやお菓子を丁寧に作っているそうです。
そんなこだわりから、使用する素材はもちろん、水、そして「空気もよければなぁ」と店長さん。

志学ニュースの取材で室長がお店にいった時にお土産としてもらったラスクでした。
おやつに紅茶とラスクで、朝はヨーグルトとラスクで、という生活とは程遠い私なので、
正直、ラスクは硬いパン程度にしか思っていませんでした。
しかし、「パリットフワット」さんのそれは違いました。
ラスクひとつで、素材を感じられ、ちょっとした衝撃を受けたのを覚えています。

菓子パンはよく目にしますが、総菜パンではなく野菜パンを目にすることはあまりない私。
やはりパンの世界も奥が深いのですね。

塩崎
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